中国人对用茶方法，历来很有讲究。客来时，宾主双方相互寒暄，表示欢迎或打扰之意。客人就座后，主人应根据客人的爱好、年龄性别，选择茶具和茶类。那么今天，我们就来聊一聊用茶的方法。
古人曰:“茶色白，宜黑盏”，反之，“茶色黑，宜白盏”。茶具和茶类相互配搭好，可相得益彰。客人如为年长者，可选用陶瓷或青瓷茶具，年轻者可用白瓷或玻璃器皿。茶具使用前，一定要洗净，擦干，特别是白瓷、青瓷或玻璃器皿，一定要不留茶渍、无指印。取茶时，启盖应用外层盖 启开内层盖，或用茶匙尾部启开。添加茶叶，切勿用手抓，应用茶匙、牛角匙、不锈钢匙等，不能用铁匙。撮茶时，应逐步添加为宜，不要一次放入太多。如果茶叶过量，取回的茶叶千万不要再倒入茶罐，应弃去或作其他处理。
选用茶类，要根据季节、时间、来客爱好而定。客人自选茶类最好。如来客没有甚为爱好的茶类，那么，我们春季应用新茶，显示高贵雅致；夏季则选用绿茶，碧绿清澈，清凉透心；秋季宜用花茶，花香茶色，讨人喜爱；而冬季则宜用红茶，色调温存、暖意满怀。客人是年老者，宜用条茶，咀啜英华，细细谈论；如是年轻人，则可用碎茶，出汁快，味浓醇，刺激性强；如果是女士，最宜用花茶或乌龙茶，花香阵阵，茶味醇和。用茶时间也需注意，早晨用清茶，晚上用淡茶，一般时间可用浓茶。在饭前两小时用茶，最好有些点心，如饼干之类，以避免“茶醉”。
茶叶冲泡时，要轻而快，七八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说:“请用茶。”客人也应表示谢意，待3到4分钟后，即可品茶。品茶时，若用茶杯，应右手拿杯把，左手启杯盖，如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹气来降温。饮茶中，茶杯中茶水已去一半或三分之二时，主人应给客人续水。此时，客人可面谢，也可用食指和中指并在一起或除拇指以外四指并拢，轻轻叩点桌面，以示感谢。
茶过三巡，如谈话基本结束，客人应主动告退，并对来访的成功表示感谢。主人则应帮助客人取外衣并送客人出门。正确用茶不仅是一个方法问题，而且能够表现主客的行为美、语言美和心灵美。
